Zsírsavak: A 6. íz? (Denver, Colo.)

Segítsen a Denver közösségi székhelyű Ízlaboratóriumának annak feltárásában, hogy az édes, savanyú, sós, umami (sós) és keserű ízek nemcsak öt ismert ízzel bírnak.

Projekt részletei

• Vezető tudós: Nicole Garneau / Richard Mattes
• Tudós tagság: Egészségtudományi és látogatói programok osztályai a Denveri Természet- és Tudománymúzeumban / a Purdue Egyetem táplálkozástudományi tanszéke
• Dátumok: Folyamatban
• ELHELYEZÉS: Colorado - Denver
• PROJEKT TÍPUSA: Terepmunka
• KÖLTSÉG: Ingyenes
• ÉVFOLYAM SZINT: Minden korosztály
• IDŐKÖTELEZETTSÉGVÁLLALÁS: Változó

• CSATLAKOZÁS:

  A Denveri Természettudományi és Természettudományi Múzeum 8 éves vagy annál idősebb vendégei (törvényes gondviselővel, ha 18 évnél fiatalabbak) saját maguk is megtapasztalhatják a tudományos kutatást, mint kutatás résztvevői. Minden állampolgári tudós egyéves elkötelezettségét azzal kezdi, hogy legalább hat hétig önként jelentkezik az Expedition Health kiállítási útmutatóként. Ezt a képzést követően az önkéntesek állampolgári tudósként dönthetnek a Genetika az Íz laboratóriumának áttéréséről. A labor első, szakértők által felülvizsgált publikációnk címe: "A polgárok segítenek a kutatóknak megkérdőjelezni a kóstolás tudományos elméletét".

A kutatások szerint az emberek képesek észlelni a zsírsavak ízét, de ennek előfordulása nem ismert. Ennek a kérdésnek a megvizsgálása érdekében a Denveri Természettudományi és Tudományos Múzeum közösségi alapú ízlelési laboratóriuma új kutatási tanulmányt nyit meg a nyilvánosság részvételére. Az omega-6 esszenciális zsírsav (linolsav) felhasználásával a laboratórium megvizsgálja mind a genetikai, mind a környezeti tényezőket, amelyek hozzájárulhatnak ennek a fontos tápanyagnak az ízleléséhez.

Ennek a tanulmánynak a középpontjában az lesz, hogy többet tudjon meg az emberek zsírsavak ízlésének képességéről. A tanulmány megállapításai új betekintést nyújtanak abba a lehetőségbe, hogy nemcsak az édes, savanyú, sós, umami (sós) és keserű ízek ismertek.

A tanulmány célja háromezer múzeum vendég befogadása két év alatt. A harmincnegyven perces tapasztalatok során a résztvevők felmérik és leírják az oldható ízcsíkok sorozatát, megválaszolják az ízléssel kapcsolatos saját magukra vonatkozó kérdéseket, és felsorolják, hogy mindenki hogyan kapcsolódik (genetikailag vagy nem) a csoportjában.